Bavaroise à la framboise sans gluten 🍓

Ingrédients

🔸 Pour la génoise :

• 105 g de farine de riz
• 30 g de maïzena
• 90 g de sucre
• 2 œufs

🔸 Pour le sirop d’imbibage :

• 150 g de sucre
• 150 g d’eau

🔸 Pour la mousse framboise :

• 60 cl de crème fleurette entière bien froide
• 15 g de gélatine (ou 8 feuilles)
• 300 g de purée de framboise (maison ou du commerce)
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées

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Étapes express

🍰 1. La génoise express sans gluten

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Incorpore délicatement la farine de riz et la maïzena tamisées à l’aide d’une spatule.
4. Verse la pâte dans un moule (20 cm conseillé) et enfourne pour 15 à 18 minutes.
5. Laisse refroidir sur une grille.

🕒 Astuce maman pressée : tu peux préparer la génoise la veille ou même la congeler à l’avance.

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💧 2. Le sirop rapide

1. Dans une casserole, fais chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
2. Laisse tiédir.
3. Imbibe ta génoise avec un pinceau pour qu’elle reste bien moelleuse. Ne la noie pas !

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🍓 3. La mousse à la framboise légère

1. Réhydrate la gélatine dans un bol d’eau froide (10 minutes environ).
2. Fais chauffer doucement la purée de framboise dans une casserole.
3. Hors du feu, ajoute la gélatine essorée et mélange bien.
4. Laisse refroidir à température ambiante (elle ne doit pas figer).
5. Monte la crème fleurette bien froide en chantilly (texture souple, pas trop ferme).
6. Incorpore délicatement la purée refroidie à la crème montée, en plusieurs fois.

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🧁 Assemblage minute

1. Place ta génoise imbibée au fond de ton cercle (ou moule à charnière).
2. Répartis quelques framboises fraîches ou surgelées dessus.
3. Verse la mousse à la framboise.
4. Lisse le dessus et place au frais au minimum 4h (idéalement une nuit).

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🎉 Astuce de maman

• Pour gagner du temps : tu peux utiliser un moule en silicone ou des verrines pour une version individuelle plus rapide à démouler.
• Tu peux aussi préparer la bavaroise 1 ou 2 jours avant un anniversaire ou un goûter : elle se conserve super bien au frais !

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💡 En bref :

✔️ Sans gluten
✔️ Ultra gourmande
✔️ Idéale pour impressionner sans stress
✔️ Adaptée aux mamans qui veulent faire plaisir vite et bien !